《2019年餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》显示：

熬最晚的夜，吃最多的夜宵。夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。

什么品类最受欢迎？

火锅无疑是当之无愧的夜经济王者。

2019年，火锅品类以占整体夜间餐饮交易单量34.5%的超高占比，成为夜间餐饮市场的吸金王。

其中，作为餐饮订单量之王的小吃快餐，在夜间并无十分突出表现，虽然仍居交易品类榜，但其增速呈负，整体占比下降明显；饮品也不容乐观，增速同样为负。

在夜经济中，烧烤延续了这样的强势，不仅占据交易榜第3名，还以53.8%的超高增速成为夜间订单增速榜第2名，成为了夜间餐饮的超级潜力王。

哪些地区最热衷？

就地域而言，因气候原因和饮食习惯不同，夜间消费的主力军在南方。东北、西北、华北地区所贡献夜间线上餐饮订单总占比仅为28.49%，远低于南方城市。

得益于南方地区有户外纳凉宵夜的传统，该地区的夜间餐饮订单量远高于北方地区。

结合地域来看品类，各地偏爱各有不同。

东北爱烧烤，烧烤在东北的地位仅次于火锅，“烧烤-火锅”的交易量差额是全国最小；华北、西北更倾向自助，自助餐在该地区都处于第二的位置，实惠吃饱是自助餐被北方人喜爱的原因；华东比较均衡，火锅，烧烤、小吃、自助、川菜虽有排名先后，但都有一席之地；而在西南，则是火锅一枝独秀。

聚焦到城市来说，北上广深四个一线城市作为top10城市中的第一梯队，分别贡献整体夜间餐饮订单量占比5%以上；15个新一线城市则一共贡献三成份额。这19个城市几乎占据夜间餐饮订单的半壁江山。

成都的夜间交易量占比超过其白天交易量，为50.12%，深圳次之，为48.59%；其余城市的夜间交易量占比在37.22%-41.25%区间内。

哪些人群最爱吃？

夜间消费属于20-40岁的人群，25-35岁之间的人群占绝对主力。他们不仅有足够的消费能力，经得住折腾的身体，还有被白天工作限制的消费欲望。

从性别来看，女性消费占夜间消费主体的60.65%，从她们的消费类型来看，比起吃饱，她们可能更偏向于体验。

饮品类消费有着更“女性”、更“年轻”的特点。

从夜宵热销品类top5的用户性别分布来看，饮品“女性化”程度远高于其他品类，占比达66.3%。对比其用户年龄分布，饮品的“年轻化”程度也是最高的，25岁以下用户占比都高于其他四个品类。

烧烤则更“男性”，是第二“年轻”的品类。

烧烤的男性用户占比更高，达到45.1%，在30岁以下的3个用户层占比都相对较高，综合占比达到55.1%，仅次于饮品的58.1%。

火锅则长于“爆破”——用户的中间力量更强。25-30岁、30-35岁的用户占比相对较多，这个群体既年轻又有消费能力，社交需求也更高。

小吃快餐的用户群体则更女性化，用户年龄分布较为均衡。

什么价格最有市场？

数据显示，60-100元是夜间餐饮消费的主要单均价，占比35.52%；单均价100-200元的单量为15.21%，单均价200元以上占订单总量的14.29%；人均单价在60元以下的单量占比超过一半，人均单价在100元以下的单量占比接近九成。

人均消费60元以下的两个区间，随着城市等级越低，所占比例越大，但人均消费价格也逐步走低，五线城市人均60元以下的比例占到了84%。想下沉，价格姿态先得放下。

人均60元以上的区间，随城市等级越高，所占比例越大，一线城市人均60元以上的占76.7%；60元以下单均占比，随着城市等级越低，所占比例越大。

不同的城市，对价格的接受程度可谓泾渭分明。

总结

近几年来，越来越多的城市开始布局夜间经济，北京、上海、天津、济南等地更是出台政策推动夜间经济发展。无论是线上还是线下，夜间经济直接带动着消费的增长。

值得一提的是，和大家的一般印象不同，不是男性，而是女性成为了夜间经济的“主导”。对餐饮老板们来讲，不妨采用一些更具针对性的营销策略。