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谁是夜间餐饮吸金王? ​

《2019年餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》显示:


2019年餐饮夜间市场交易量持续走高,去年夜间市场线上交易单量约32339万笔,同比增长9.29%,同时夜间餐饮订单量占比不断攀升,至2019年,达到占比35.77%。


熬最晚的夜,吃最多的夜宵。夜间餐饮已成为一种重要的生活和消费方式。


什么品类最受欢迎?


火锅无疑是当之无愧的夜经济王者。


2019年,火锅品类以占整体夜间餐饮交易单量34.5%的超高占比,成为夜间餐饮市场的吸金王。




其中,作为餐饮订单量之王的小吃快餐,在夜间并无十分突出表现,虽然仍居交易品类榜,但其增速呈负,整体占比下降明显;饮品也不容乐观,增速同样为负。


在夜经济中,烧烤延续了这样的强势,不仅占据交易榜第3名,还以53.8%的超高增速成为夜间订单增速榜第2名,成为了夜间餐饮的超级潜力王。





哪些地区最热衷?


就地域而言,因气候原因和饮食习惯不同,夜间消费的主力军在南方。东北、西北、华北地区所贡献夜间线上餐饮订单总占比仅为28.49%,远低于南方城市。


得益于南方地区有户外纳凉宵夜的传统,该地区的夜间餐饮订单量远高于北方地区。



结合地域来看品类,各地偏爱各有不同。


东北爱烧烤,烧烤在东北的地位仅次于火锅,“烧烤-火锅”的交易量差额是全国最小;华北、西北更倾向自助,自助餐在该地区都处于第二的位置,实惠吃饱是自助餐被北方人喜爱的原因;华东比较均衡,火锅,烧烤、小吃、自助、川菜虽有排名先后,但都有一席之地;而在西南,则是火锅一枝独秀。




聚焦到城市来说,北上广深四个一线城市作为top10城市中的第一梯队,分别贡献整体夜间餐饮订单量占比5%以上;15个新一线城市则一共贡献三成份额。这19个城市几乎占据夜间餐饮订单的半壁江山。


成都的夜间交易量占比超过其白天交易量,为50.12%,深圳次之,为48.59%;其余城市的夜间交易量占比在37.22%-41.25%区间内。




哪些人群最爱吃?


夜间消费属于20-40岁的人群,25-35岁之间的人群占绝对主力。他们不仅有足够的消费能力,经得住折腾的身体,还有被白天工作限制的消费欲望。


从性别来看,女性消费占夜间消费主体的60.65%,从她们的消费类型来看,比起吃饱,她们可能更偏向于体验。




饮品类消费有着更“女性”、更“年轻”的特点。


从夜宵热销品类top5的用户性别分布来看,饮品“女性化”程度远高于其他品类,占比达66.3%。对比其用户年龄分布,饮品的“年轻化”程度也是最高的,25岁以下用户占比都高于其他四个品类。


烧烤则更“男性”,是第二“年轻”的品类。


烧烤的男性用户占比更高,达到45.1%,在30岁以下的3个用户层占比都相对较高,综合占比达到55.1%,仅次于饮品的58.1%。



火锅则长于“爆破”——用户的中间力量更强。25-30岁、30-35岁的用户占比相对较多,这个群体既年轻又有消费能力,社交需求也更高。


小吃快餐的用户群体则更女性化,用户年龄分布较为均衡。



什么价格最有市场?


数据显示,60-100元是夜间餐饮消费的主要单均价,占比35.52%;单均价100-200元的单量为15.21%,单均价200元以上占订单总量的14.29%;人均单价在60元以下的单量占比超过一半,人均单价在100元以下的单量占比接近九成。



人均消费60元以下的两个区间,随着城市等级越低,所占比例越大,但人均消费价格也逐步走低,五线城市人均60元以下的比例占到了84%。想下沉,价格姿态先得放下。


人均60元以上的区间,随城市等级越高,所占比例越大,一线城市人均60元以上的占76.7%;60元以下单均占比,随着城市等级越低,所占比例越大。


不同的城市,对价格的接受程度可谓泾渭分明。




总结


近几年来,越来越多的城市开始布局夜间经济,北京、上海、天津、济南等地更是出台政策推动夜间经济发展。无论是线上还是线下,夜间经济直接带动着消费的增长。


值得一提的是,和大家的一般印象不同,不是男性,而是女性成为了夜间经济的“主导”。对餐饮老板们来讲,不妨采用一些更具针对性的营销策略。

   

 
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