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那些人气爆棚的餐饮店,背后都做了什么?

对于餐饮老板来说,顾客的心思很难猜得懂。不过,顾客的心思再多变,大体的方向还是不变的。


要想吸引顾客,掌握下面几点,只要将其中的一点做好做透,那么生意也就不愁了。



极致性价比,人之所向


顾客为何要选购这个产品?


一定是购买的这款产品能深深的打动消费者,也就是能让消费者心动。


怎么吸引顾客呢?不同的顾客群体需求不同,但是都有种占了便宜很舒服的心理,也就是实惠。时不时推出一些特价菜或者超值菜式吸引顾客,生意必定不会差。


除了少部分的高端餐饮,大众餐饮是一种日常性的消费,既然是日常,要想赚钱,就需要高频复购,而只有极致性价比,能产生高频。



前提是,特价菜千万不要拿那种难吃的或者一看就是便宜的菜式,不然顾客觉得你小气而不是低价,反而得不偿失。


这种餐厅的基础是好吃到爆,有着丰富的菜肴,以及别致的就餐环境和良好的服务,这种最佳性价比才要想能深深吸引住客户,同时客户也能成为餐厅免费的广告源。



爆款,人气之本


在餐饮业,爆款菜品不仅是餐厅吸引忠实粉丝的不二法宝。另外它还是餐厅盈利的主力,一道爆款菜品可为门店贡献30%-40%的营业额,甚至能达到50%。


如果你餐厅菜单几十上百道菜,但是顾客却不知道哪一道好吃,不知道哪道是你的招牌菜,那么你的餐厅就危险了。


大而全,繁而多的大杂烩式的经营方式会让顾客感到什么都有,却也没什么特色,此外还会增加餐厅的运营成本。


如今的餐饮都走向细分路线,开始专注某些菜品,禁止少即是多,崇尚简单。把多余的成本和时间用于菜品的改进和研发,这种重特色的商业模式才能长久生存。



好吃不贵,还好看


营造愉悦的就餐环境,能够额外增添顾客的用餐体验,增加好的心理效应。有特色,有亮点,能够吸引消费者眼球,同时能够颠覆传统让食客玩起来。


外在可以突出餐厅对于品质的追求和餐厅特色,为餐厅贴上标签,通过细节让餐厅特征具现化,成为招牌。


从环境到菜品,从服务到装修,无一不散发着与众不同的特色。


如今,到店就餐,环境就能成为顾客茶余饭后的谈资,既留下了深刻印象,又扩大了餐厅影响范围。



服务增值,留住顾客


除了管理水平高、地理位置好、就餐环境优美、经济策略灵活等,更重要的是看该餐厅的服务质量优劣。在很多消费者最朴实的感知中,服务是一家餐厅最核心和最鲜明的特征。


比如,顾客驱车前来会有泊车服务;排队等候会有等候区;点餐会有员工详细介绍特色菜,还会贴心建议点餐量;


小结


随着行业资本和人才的涌入,餐饮行业进入了高手对决期,餐饮必须在核心竞争力上下功夫,才能在竞争者中脱颖而出。


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