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必看|餐饮店引流用这几招,门店营业额翻两倍!

对于每一个餐饮人来说,门店引流一直是一个头疼的问题。没有适当的推广行动,就无法吸引客流及开拓客源,但有时候即使你能够不断迸发各种有趣的营销创意,引流效果也多半收效不佳的,这对于为此而投入的大量人力物力无疑是一种浪费。


其实,餐饮门店引流就像一场战役,如果正面进攻无法奏效,那么试试诱敌深入也无妨。就像“木马计”原理一样,利用了一个“鱼饵”,去吸引别人主动接受自己,进而发动后续的攻击,横扫千军。这就是爆裂营销的精髓,即集中火力,筛选精准目标人群进行点对点集中营销轰炸。


今天,小编就给大家分享一个餐饮店引流留存的营销方案,简单但很实用:


合拼法(即套餐)

将菜品合拼,再以一个看上去很优惠的价格进行售卖,这就是套餐。这是最普通不过的套路了,但你在点菜的时候,还是会忍不住被套餐的实惠所吸引。然而,套餐也并非简单的合拼菜品跟定价就完事了,想要最好的效果,还需要学习如何优化套餐设置。


1、定价区间:套餐的价格<单品价格相加之和,这样会让用户产生“占便宜”的错觉,进而产生购买行为。

2、按场景设置套餐:针对人数,也可把套餐进行分类。比如:单人餐、双人餐、多人餐等。人数越多,其菜品也要丰富起来,在制定套餐时也要控制好分量,以免用户吃不饱。


定点折扣订餐法

一般餐饮店最大的客流应该是来自于学生和上班族,这两个主流人群的特点是用餐时间有规律,对价格较敏感。那么,如何才能将他们引流进店消费呢?

其实无非就是优惠折扣,折扣给得越多,客流肯定越青睐于你的店。但这有一个问题,就是如果用餐高峰期人流量太大,优惠太高得不偿失。但如果在用餐高峰期之外推行优惠,对于餐饮店引流又没有多大意义。


解决此问题的方法就是定点折扣订餐法,这其实是一种饥饿营销方法,即筛选一个临近用餐高峰期的时间段,规定在此时间段前订餐的客户可以享受折扣优惠,激发客户的抢购心理。

例如午餐高峰期在12点开始,那么就可以规定在11点半之前订餐可以享受8折优惠,到店再送小礼物等,提前锁定部分客流,并因有客流到店保证,营造门庭若市的效果,促进二次引流。


特色菜系列

特色菜(主打菜,也是被点次数最多的几种菜)是餐馆不可缺少的营销项目之一,如何去做?

(1)设立N种特色菜,以成本价出售

(2)首次用餐后,下次进店立送一个特色菜

(3)菜品推荐,在店口设展示牌,上面展示每周点餐最多的5到10道菜品。(如:“本周点菜排行榜,点菜第一名***(被点*次),点菜第二名***(被点*次),点菜第三名***(被点*次)四、五、六……为什么大家都点这些菜呢?”)


服务交流法

服务是实体门店一直极为注重的核心竞争力,但服务说话是有技巧的。

为什么别人的顾客只问一句就开始点菜,而你的顾客问了5分钟最后还是决定去另一家店吃?

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关于服务话术,这里要提倡的是交流式技巧,即服务要让顾客感到舒服,感到被尊重。

就像同样是点餐,一位服务员问你要不要加鸡蛋,而另一位却会问加一个还是加两个鸡蛋......

两种不同的话术,给顾客的感觉就不一样,前者将选择权交给顾客,即使最终顾客并没有加鸡蛋,但他的用餐体验无疑是非常愉快的,下次可能还会再来。

而后者的潜台词就是一定要加鸡蛋,你只能选择加一个还是加两个,可能顾客多半还是会选择加蛋,从而帮你提高了客单价,但事后顾客心中是一种被强迫、被冒犯的感觉。

服务交流法,重要的是要给别人留有余地,只有这样,才会在不声不响中取得胜利。

拥有一套属于自己的营销方法对于每个餐饮人来说都是至关重要的法宝,这能在短时间内让顾客对本店留下深刻的印象和不一样的记忆,最终培养出一批忠实的顾客,让自己的店铺门庭若市。但有时候,一套有效的方法可能需要较长的积累,只有沉下心来优化每一个看似普通的营销实践,才能最终迸发出爆炸式的营销效果。



 
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