对于每一个餐饮人来说，门店引流一直是一个头疼的问题。没有适当的推广行动，就无法吸引客流及开拓客源，但有时候即使你能够不断迸发各种有趣的营销创意，引流效果也多半收效不佳的，这对于为此而投入的大量人力物力无疑是一种浪费。

其实，餐饮门店引流就像一场战役，如果正面进攻无法奏效，那么试试诱敌深入也无妨。就像“木马计”原理一样，利用了一个“鱼饵”，去吸引别人主动接受自己，进而发动后续的攻击，横扫千军。这就是爆裂营销的精髓，即集中火力，筛选精准目标人群进行点对点集中营销轰炸。

今天，小编就给大家分享一个餐饮店引流留存的营销方案，简单但很实用：

将菜品合拼，再以一个看上去很优惠的价格进行售卖，这就是套餐。这是最普通不过的套路了，但你在点菜的时候，还是会忍不住被套餐的实惠所吸引。然而，套餐也并非简单的合拼菜品跟定价就完事了，想要最好的效果，还需要学习如何优化套餐设置。

1、定价区间：套餐的价格＜单品价格相加之和，这样会让用户产生“占便宜”的错觉，进而产生购买行为。

2、按场景设置套餐：针对人数，也可把套餐进行分类。比如：单人餐、双人餐、多人餐等。人数越多，其菜品也要丰富起来，在制定套餐时也要控制好分量，以免用户吃不饱。

一般餐饮店最大的客流应该是来自于学生和上班族，这两个主流人群的特点是用餐时间有规律，对价格较敏感。那么，如何才能将他们引流进店消费呢？

其实无非就是优惠折扣，折扣给得越多，客流肯定越青睐于你的店。但这有一个问题，就是如果用餐高峰期人流量太大，优惠太高得不偿失。但如果在用餐高峰期之外推行优惠，对于餐饮店引流又没有多大意义。

解决此问题的方法就是定点折扣订餐法，这其实是一种饥饿营销方法，即筛选一个临近用餐高峰期的时间段，规定在此时间段前订餐的客户可以享受折扣优惠，激发客户的抢购心理。

例如午餐高峰期在12点开始，那么就可以规定在11点半之前订餐可以享受8折优惠，到店再送小礼物等，提前锁定部分客流，并因有客流到店保证，营造门庭若市的效果，促进二次引流。

特色菜（主打菜，也是被点次数最多的几种菜）是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？

（1）设立N种特色菜，以成本价出售

（2）首次用餐后，下次进店立送一个特色菜

（3）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示每周点餐最多的5到10道菜品。（如：“本周点菜排行榜，点菜第一名***（被点*次），点菜第二名***（被点*次），点菜第三名***（被点*次）四、五、六……为什么大家都点这些菜呢？”）

服务是实体门店一直极为注重的核心竞争力,但服务说话是有技巧的。

为什么别人的顾客只问一句就开始点菜，而你的顾客问了5分钟最后还是决定去另一家店吃？

关于服务话术，这里要提倡的是交流式技巧，即服务要让顾客感到舒服，感到被尊重。

就像同样是点餐，一位服务员问你要不要加鸡蛋，而另一位却会问加一个还是加两个鸡蛋......

两种不同的话术，给顾客的感觉就不一样，前者将选择权交给顾客，即使最终顾客并没有加鸡蛋，但他的用餐体验无疑是非常愉快的，下次可能还会再来。

而后者的潜台词就是一定要加鸡蛋，你只能选择加一个还是加两个，可能顾客多半还是会选择加蛋，从而帮你提高了客单价，但事后顾客心中是一种被强迫、被冒犯的感觉。

服务交流法，重要的是要给别人留有余地，只有这样，才会在不声不响中取得胜利。