火锅店在秋冬生意非常火爆，有很多忠实的顾客，但到每年最热时，火锅店的生意就开始下滑。我们应采取怎样的营销手段，才能留住这些忠实顾客，让火锅在夏季同样火爆呢？

尝试以下八种营销方式：

一、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟。在保证利润甚至成本的前提下进行低下销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气上升。

二、推出夏季时令鲜榨果汁、果盘。夏秋季是瓜果上市的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。

三、学生消费群体。炎炎夏季是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体强大的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

四、火锅店冰镇啤酒无限量供应。火锅店可以提前将啤酒冰镇到位，可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。

五、火锅店每日免单消费策略。既然大家觉得吃火锅上火，我们倒不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。

六、为顾客营造听觉上的“清凉”。1、店堂内适当的加点轻音乐（如钢琴乐），即营造氛围，又舒缓身心。2、迎宾、服务员的语调可以降一调。

七、注意消费者的环境感受。夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外；爽是指室内空气流通呼吸畅快，没有湿杂油味。

八、其他营销小策略。准备免费凉茶及免费绿豆汤等。