如果有人问你，你创业想做什么？相信绝大部分的人为了保守起见，开一家餐饮店。因为多数人的想法是这样的：因为吃是所有人的必需品，所以再不赚钱，也不会亏本。

话虽如此，那为什么还有饭店开了一年就开不下去了呢？

很多时候，在我们做某件事情，往往都考虑不周全，比如后期的非固定成本费：租金上涨、广告宣传、餐具损耗等，这些都是多变因素。所以，我们就要学会一种技能—“节省成本”。

一个成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签订租约之前，应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠，比如电费、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用，这些费用加起来也不便宜，如果能谈下来就更好。

再者，想要再省一点，那么就要跟旁边的餐饮店搞好关系，双方可以更好的资源共享。比如厨房设备和电热设备。记住，当你租住房东的房子时，你是在为房东创造收入，增加他的房子的价值，所以和房东谈一些前期费用的折扣是正常的。

曾经听说过一个案例:一个门店开了三次，老板早上卖早餐，另一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给别人做夜宵，分摊了租金和水电费，与其孤身奋斗，不如搭伙过日子做生意。

这种模式已经被很多小商店采用，

这种模式不仅节省了选址和装修时间，还降低了租赁成本，享受了原有的客流。这种看似吝啬的做法并不影响形象，反而让顾客觉得这家小餐厅功能齐全，菜品齐全。

随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的入驻门槛在逐渐降低。

比如，可以做周围白领的午餐生意，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好菜谱，每天供应不一样的菜式，以健康绿色工作餐为主，包装精致用心，直接送饭上门，相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。

不少餐饮新人，一开业就抱着焕然一新的心态，希望所有的东西都是新的，其实这不仅浪费钱，同样也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能显示出年代感和底蕴来，让顾客觉得是老店了，味道肯定错不了。

装修是彻底的沉没投资成本，不像店面能转让，员工能辞退。而且装修是个无底洞，没有完美，只有坑坑洼洼的不足。

一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入想法超多的状态。

巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。还记得那家“刷脸吃饭”的餐厅吗? 搞得人尽皆知，无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。

如果科技线路走不通，就走艺术线路，比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了。

很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。

现在很多餐饮品牌已经开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。

顾客点菜下单是一个比较耗时间的过程，如果一桌顾客点菜需要8分钟左右，8桌客人就需要8个服务员了。其实可以采用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷，并且成本很低。

很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫二维码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需要扫一下二维码搞定。

除了大厨（其实如果是配送酱料的话大厨也省了）服务员其实可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。很多餐饮品牌很早就把聘用兼职当成节省人力成本的重大策略。

例如，现在很多餐厅都会采用自助模式，吃火锅，顾客去拿调料，拿自己喜欢吃的菜，喝饮料自己拿杯子倒。让顾客做这些可能看起来很不好，但事实上，只要你在他们消费之前提醒他们，就算他们自己动手也不会觉得不适。