纵使行业一片向晴，也有人因看不清趋势，迷失餐饮荒野。拒绝丢了初心的哈尼人，当然应了解餐饮未来发展的趋势，早做准备。
伴随餐饮业数字化，互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控，体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督，而是全民监督。
2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。所以，先别谈商业模式有多牛，先解决食品安全问题是第一。
中餐没做大，不是因为没人喜欢吃，而是无法标准化。没有标准化，又如何批量化？只有标准化，才能去除厨师化。只要餐厅的出品受制于厨师，生意永远做不大。
去服务员化，尤其是快餐，用服务员是毫无意义的，忙乱的时候服务员跟不上，造成用户消费体验极差，还不如不用服务员。现在有的餐厅，已经做到“自助式”用餐全流程，消费者完全自助，除了“欢迎光临”。
服务员最主要的工作就是打扫卫生，保持清洁明亮的用餐环境。去服务员化并非不用服务员，而是大规模减少服务员，只让服务员做顾客不能做的事情。这三样任何一样做到了，在未来复制的过程中就会大大降低管理成本。
随着每年新增海外游客数据的大幅增加，我们可以看到日韩，港澳台，印度菜，泰国菜，越南菜等东南亚系美食在国内越来越受欢迎。
烧烤越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，火锅店越来越接近夜场，卖海鲜，卖铁板烧的颜值要高，还要会跳舞...你能想象吗？可是这恐怕是未来餐饮业的趋势，能不能一起好好玩耍，可能就是90后，00后能不能接受你的核心之处。
总有些店因为一个好玩的老板带着一群好玩的员工，一起像游戏一般就把餐厅玩起来了，然后他们又集合了一大波动漫，文化，娱乐，地产，数据，运营等方面的人才，开启了她重构新商业的娱乐化进程。因此，未来餐饮业必趋向娱乐化。
餐厅是线下最密集，最主要的社交场所。只是我们过去的餐饮经营者一方面是受制于技术条件，另一方面是没有真正思考过这个问题。
有些单形线酒吧，主打就是单身男女社交，酒吧会策划各种活动，也会帮助顾客与顾客之间建立社交连接。
两者缺一不可，这两架马车才是真正餐饮企业长期竞争优势的核心。没有品牌，餐饮企业将沦为房地产商，餐饮O2O平台的血汗工厂；没有粉丝，品牌没有温度，没有情感，没有支持者，就只能靠老板单枪匹马作战。
迎接趋势，适应不确定性挑战。蛋二三加油，我们可以成为创业者的榜样。
