或是亲手烹饪，或是美食餐厅，不管怎样的形式，家长朋友都不应忘记有一样食材不论是在寓意上还是在营养上，都是此等聚会必不可少的，那就是——鱼。

从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物。

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用。

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

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走出山城，遍布大江南北，色泽亮丽，肉质鲜嫩，肥而不腻，回味悠长。

技法全国，其承传统之理念，袭火锅之特色，融烤敦之技术，成独特之工艺，无须明火而成美味有文化也有特色。

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