7石咕咕鱼延安店自开业一年以来，生意一直很火爆这是为什么呢？贺总去年决定投资7石咕咕鱼，就是因为认同其品牌经营理念，而且非常具有创业热忱，再加上自己有志于餐饮行业，为当地市民带来更具特色的味蕾体验。实践证明，贺总非常具有投资眼光，现如今7石咕咕鱼延安店每天食客都是络绎不绝，回头客、固定客源也是非常多！

要把餐饮生意做到火爆，至少要做到以下几点：

一、简化顾客就餐流程

餐饮本身就是一个服务性行业，顾客就餐过程就是一个需求服务的过程，而服务的最大特点就是想尽所有可能不要让顾客就餐流程变得复杂，别人就餐一个是为了环境另一个就是为了方便，而这个方便要极度的体现。一般能达到的三个阶段是，吃啥立刻端过来，吃啥口味都会贴心，想吃啥都不用想就来到嘴边了。

7石咕咕鱼就是服务员当场操作，流程简单做法新奇，不用顾客上手！

二、提高顾客参与度

也许会觉得似乎和第一个有矛盾，但参与度并不是复杂了流程，我们极度简化的是顾客不愿意做的，而激活的是顾客愿意做的觉得有意思做的，这就是参与感，每一个餐厅能让顾客觉得自己是主角，能以主人的心态自由参与其中就是最好的服务。这是吃饭的延伸，不但要吃好吃饱还要吃的有趣有意义好玩心情愉悦，7石咕咕鱼吃完之后，还可以吃涮菜，其他的可以依靠一些游戏来做，但真正能达到的是顾客跟餐厅的沟通方式。

以下是个人见解，采取的是把社交体系引入餐厅，就是顾客可以为其他人推荐菜品，锅底，可以为餐品锅底打分，可以直接分享给其他人，甚至可以赠送，系统适时显示被推荐最多的菜品锅底，和点评最多的，以及赠送最多的，或者分享最多的，甚至还可以邀请写评论，进行定期的展示。

这就是现今流行的餐饮O2O，传统行业结合互联网来做营销，是非常具有技巧的，需要借鉴成功的案例，但也要结合自身实体店情况加以调整！

三、扔掉服务，跟顾客交朋友

对，扔掉以往一板一眼的服务模式，一个个像机器人一样的，服务是个人情化人性化的，所以努力培养每个服务员就像培养业务员一样，要让他们学会跟顾客交流，跟顾客做朋友，而不是像木头一样杵在哪里。未来的服务员的作用肯定是帮助顾客进入一种餐厅设定的就餐情境里，让他们产生愉悦的就餐心情。

服务的最终目的就是让顾客快乐的吃完一顿饭，而快乐的掏钱，或者高兴的掏更多钱，而后让他们不断持续的反复的来。这是目的。

一般的百年老店小餐馆之所以能百年，就是感情上的服务付出。而且很多小餐馆服务都会很好，而大餐馆要做的就是把这种服务系统化，细分化。

7石咕咕鱼总部全体员工祝贺贺总生意兴隆，财源广进，生活幸福！