每个行业都有淡旺季之分，六月餐饮也已慢慢进入淡季，如何正确应对淡季?
   一、该不该节约成本？
   1、生意越淡，越要提高品质，越要做好服务，越要做好品牌，千万不要因为没有生意就节约成本，菜品不新鲜，调料减量或回收，这样会导致生意越做越差，客人慢慢流失。
   2、不要为节约成本，不开灯，不开空调，越是淡季，店内环境卫生要越舒适，夏天，提前开好冷气，让客人进店就能感觉到凉爽，舒适。
例：4月公司在回访中发现西安××店，无标准的使用核心调料，为了节约成本，用水勾对及使用替代品调料，导致味道完全变样，后来经过专业技术人员标准化指导，味道恢复，5月份该店营业额明显上升
   二、提高品质为旺季做好服务准备，维系好客人关系
   1、越是淡季，越要做好服务，做好服务培训。
    2、越是淡季，越要提高菜品份量或附带消费免单。（如每天指定几款配菜免单，夏季清凉饮品和水果配送）
    3、利用淡季时间做啤酒比赛夺冠类免单活动，渲染店内气氛及拉人气