七石咕噜鱼总部通过多次这种行之有效的交流、交心巡视，着实有效的解决了很多合作店在经营中的实际问题。我们深刻体会到，巡视中的拜访工作是了解情况、发现问题的过程，也是关心各合作商、倾听各合作商呼声、体察真实情况的过程，同时也是向各合作商深入细致的宣传总部向前发展的思想过程。更是化解对总部的误解，坚定各合作商与总部协作双赢、共同进步的过程。

10月中下旬，巡视再次展开。耗时10余天时间对山西片区、陕西片区多家合作店进行了巡视，达到了良好的效果，同时也得到了各合作商的肯定与支持。在此，我们感谢各合作商对我们工作的大力支持及热情款待，同时更感谢大家以真实客观负责的态度对我们提出了很多宝贵的意见和建议。

巡视人员与合作商深入探讨

    从山西片区的巡视中反映了一些问题，如：味型不统一、餐厅管理不当、店内缺少品牌文化及其他出现的一些相关问题等等。

一、味型不统一。巡视团在每次巡视时都会安排一位技术人员随行，每当合作商对于统一味型及后厨有任何疑惑的时候，我们的技术人员都会第一时间做出相应的解答。

本次对山西片区的巡视，技术人员进入到每个合作店的厨房，发现了像之前对河南片区巡视时发现的同样问题，调料使用与7石咕噜鱼调料使用比例有差异。我们着重强调了核心调料和辅料的比例及辅料原材料的选定是非常重要的，它可以直接影响我们7石咕噜鱼的正统味型。我们随行技术人员用我们自带的原材料做亲自演示，对其制作方式及用料比例进行了“拨乱反正”，从考虑店面整体业绩出发，合作商们都欣然接受了我们的意见。

 检验7石咕噜鱼的操作标准

二、餐厅管理不当。部分合作商在用人上，因为员工考虑的太过周全，使其反被员工“牵着鼻子走”。同时也有部分合作商因为完全考虑到自身利益，而忽略了员工的想法，使其整个店面管理一盘散杀，上下不齐心，直接影响了店面的业绩水平。通过分析各种问题，我们巡视团及时对合作商给出了相应解决方案作参考。我们的目地只有一个，只有合作商“赚”了，我们才能“赢”。

三、店内缺少品牌文化。通过对十余家合作店的巡视，我们发现各合作店内都相应的缺少品牌文化，当然这是我们做得不足的地方，接下来，我们将大力推广我们的品牌文化，制作品牌VI，供各合作商选取、借鉴。我们共同努力打造我们的品牌文化，让我们的品牌文化走向时代巅峰。

巡视人员讲解新产品

四、老油的熬制。现在对于味型的不正宗，有一部分问题出现在老油，熬制老油看似一个简单的事情，但原材料的选定及熬制的过程都会直接影响到老油的色、香、味。

如：之前，河南片区的一家合作店，在我们的营运部跟踪回访中，客户反映老油发苦。于是总部立即组织技术部门进行研讨，并派厨师到店进行解决，我们的厨师到店后亲自采集原材料，经过重重炼制，最终发现问题出之于辅助材料——花椒。由于使用价格低廉、质量差的劣质花椒，才会导致老油发苦。之后，该合作商从总部订购一批优质花椒，终于炼制出了色、香、味齐全的老油。

因此，在熬制老油时，必须要选用正规、优质的原材料，并用心、耐心的进行熬制，以免达不到预期效果，最后因小失大、得不偿失。

我们每次巡视都是以片区进行拜访，一次巡视，时间有限，不能面面俱到，但我们尽量会在每个季度将每个合作店巡视一次，请各位谅解并耐心等待！有你们的支持我们才有动力做得更好！

巡视人员与合作商合影

                                          重庆七石餐饮管理有限公司

                                                   2013年11月4日