鱼火锅正是当今餐饮火锅市场快速发展的产物，在传统火锅的基础上不断创新获，不断改良形成了现在的鱼火锅。鱼火锅在近些年广受众多消费者们喜爱，而今投资开店要想能够满足更多消费者们的口味需求，那么火锅底料才是关键。那么开鱼火锅店经营的底料该如何选择?


　　1、闻香味

　　好的鱼火锅底料香味是要复合型脂香味突出、柔和，没有单调刺鼻的辛辣味，或刺激性的香精香料味。



　　2、尝味道

　　一款好的鱼火锅底料是麻、辣、鲜、香突出，而且辣而不燥，一款鱼火锅味道好不好，吃过了后你就有明显的感觉：喉咙有没有灼烧、或刺痛感，肚子会不会不舒服，这是由产品原料使用和制作工艺差别来决定的，也是我们在选择并认可我们的鱼火锅调料的重要依据。

　　3、看产地

　　鱼火锅底料的产地可能有很多，重庆、四川可能全国各地都有，虽说它们在风味上各有差别，但它们在火锅底料的传统制作工艺和调味上，具有相当的历史经验积累，用料和味道更为地道。

　　7石咕咕鱼色泽亮丽，肉质鲜嫩，肥而不腻，回味悠长。其不仅鱼鲜味美，更有诸多独到之特色：

　　石：采长江源头奇石精琢而成，在天山无污染的名贵中药药水中，历经七七四十九天浸泡而成，采天地之灵气，日月之精华，浑然而铸石之精髓。

　　技：不用火的烹饪，鱼中有石，石中有鱼，咕噜作响，。

　　料：集数种名贵药石和美食香料。

　　味：打破传统味觉观，融天下美食之精华，味随客定而变化，让你的唇跳动不停。