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增加餐厅客流量,有哪些营销点子?

餐饮的本质,是吃,好吃的东西才能留住顾客,生意才做得下去。这话没毛病,确实好吃才是最重要的,要不食客怎么能又名吃货呢。纵观餐饮市场,好吃的店多得很,一家一个口味,一家一个风格,可是这一条街上,最火爆的店家,却总是那几个。为什么呢?很简单,因为这几家店,会营销。

增加餐厅客流量,有哪些营销点子?

有人可能疑问,营销?打个折,送个菜,做活动时候是人多,活动一过就打回原形了,没用!面对这种情况,我只能说,确实没用!因为这老套的手段,它叫做促销,仅靠低价吸引消费者,无法提升顾客忠诚度,且不具可持续性。看到这不免有人不解,那到底怎么营销啊,营销也不能忘了本质!

年轻化的就餐环境

如今的消费主力军都是80、90后,而这些年轻人对就餐环境有着极高的要求。很多传统餐厅的环境与时尚潮流不搭边儿,导致顾客不愿意来店就餐。因此我们只有打造一个充满年轻化的就餐环境,才会吸引他们的眼球。餐厅主题可以围绕着小清新或是中西合璧的风格来做整改,只要环境足够新潮前卫,给顾客一种优雅舒心的感觉,自然会有顾客登门就餐。我们在买东西的时候,总会货比三家,这就跟人们在外就餐是一样的,你的餐企越有特色,符合年轻人需求,他们就会自动开启买买买模式。

全自助式的就餐流程

消费者到餐厅吃饭,就烦的就是上菜速度慢和等座时间过长,想要提升他们对餐馆的好感度,我们必须要把传统的就餐流程进行化繁为简,采用全自助式的就餐模式来为他们服务。不妨运用餐饮工具来简化点餐、下单、结账等环节,像我的一位餐饮朋友,就是借助微餐谋来提升上菜速度的,使用了大概一个月营业额就上升了20%。这样的就餐模式不但能够为食客减少就餐时间,及时让他们享用到美味的饭菜,还能为餐厅节省不少人力成本,给顾客留香一个极致完美的就餐体验,进而加深他们对餐厅的忠诚度。

不断研发新菜品

餐厅能走多远,最关键的还是要看你的菜品,只有不断研发新菜品,为产品做创新,才能形成自己的特色。我们可以在调料、食材、造型、摆盘和烹饪方法上进行革新,最好根据季节,推出些时令菜,才能将菜品做到极致。只有让顾客对你永远都抱有新期待,就像谈恋爱一样随时对消费者惊喜,他们才不会离你而去。此外,在研究菜肴时,不妨利用自媒体社交平台来请老顾客前来试吃,多听听他们的意见再做方案调整,既能留住回头客,又能避免食材的浪费,这样经营餐厅,才会走向成功!未来的餐饮界,一定是要回归到本质上来,任凭你营销玩儿的再转,菜品不好吃,也是白搭。

从近两年的餐饮行情来看,传统餐企唯有转型,方能在竞争残酷的市场中生存下去,传统餐饮也好,新餐饮人也罢,不要认为自己深谙各种经营方法,或是互联网手段,就可以取得成功的。我们都应该像外婆家、黄太吉、海底捞等品牌学习,通过给菜品大胆创新完善就餐环境、推出新的菜肴,新的服务来突出自身的核心竞争优势,这样不管未来遇到多大困难,我们都能化险为夷,所向披靡!


 
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公司介绍: 重庆蛋二三餐饮管理有限公司成立于2013年12月,是集打造餐饮品牌、咨询、项目开发与推广、技术培训、店面委托管理、餐调加工、人员外派(技术和管理人员)、营销策划及市场合作等一 体化商业联盟的品牌管理机 构。 项目介绍: 7石咕咕鱼(原7石咕噜鱼)不仅鱼鲜味美,更重要的是,它以“药石”入料,文化贯穿,明确提出“不仅仅是美味”的理念,7石咕咕鱼以神奇的药石为卖点,不用明火烹饪的方式来区别于传统 作法。 项目成立于2009年,肇兴于山城重庆之独特烹鱼工艺也。采长江流域之奇石,浸于秘制药水中,历七七四十九日,呈暗红色取出,凿釜精雕成锅;再集多种药石,和香料炒作料,高温之下,片 鱼于石锅之中,石鱼共沸, 咕咕作响,遂成7石咕咕鱼。其味美飘香,更有神奇功效,祛毒养颜,治疮镇痛,防癌消石,延年益寿。其承传统之理念,袭火锅之特色,融烤敦之技术,成独特之工艺,无须明火而成美味。如 此神品,乃旷古之杰作也!
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