餐厅不赚钱，那就是在耍流氓。但是餐厅要想赚钱，首先要懂得一些关于利润的餐饮知识。
在同一条街上，位置的前后不同对餐厅生意有很大影响；在同一个商场同一层楼，左边和右边客流量也会有所不同。你真的懂选址吗？
把店开在什么地方，最赚钱？
选择聚客点附近
一家店想要生意好，首先要满足的就是一定要聚客。所谓聚客就是人群集中的地方，比如大超市附近、商业中心、大型居民社区附近。
而且要按照客源性质来开店，哪种人群多就开相应的店，比如说打工的人多，开一些廉价小吃店、简餐店，根据环境做好调整。
人流靠右行原则
行人靠右这一点大家都知道，在选址的时候我们也要注意这一点。看下面这张图片，明显店一的位置就比店二和店三好，因为店一出在靠右行驶都上游，都可以最先接触到消费者，起到截留的作用。
截留原则
当然选择了聚客中心附近，是不是就意味着生意就一定会好呢？NO。即使在聚客中心，你的店要在同类店铺里起到截流的作用，才招揽住更多客户。
汇集原则
何为汇集原则？就是在好几条连着的街道上，人流最终会汇集在哪个点上，那么这个点开店的位置就最佳。
补缺和品牌街原则
在一条综合性的大街上，店的品类应该比较齐全，如果缺乏一种满足刚需的店，可以考虑以补缺原则开店。
而在功能单一的大街上，开店应该趋同，这容易形成品牌一条街。如服装一条街、装潢一条街。
在路人易停留的地方开店
有的地方虽然人流量比较大，但大多数只是匆匆赶路，所以说路人≠消费者，比如在一些快速通道边旁，少有人停留。但如果是商场附近，人们逛完街逛累了、饿了就会停留下来吃点东西。
餐厅选址应该根据实际去选择，如果一味遵循所谓的法则或者理论，那么很可能会增加租金成本，或者不符合你品类需求的地段。
因此，在选址调研时要了解门店周围的顾客群体与你的意向顾客是否相符，周围竞争对手多不多，门头是否可见等问题。
